当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是A．大黄鱼B．鲐巴鱼C．带鱼D．鲤鱼E．鲫鱼

A.大黄鱼

B.鲐巴鱼

C.带鱼

D.鲤鱼

E.鲫鱼

A．四肢肌肉麻木，失去运动能力

B．面部、胸部及全身皮肤潮红

C．色觉和位置觉错乱，视物模糊

D．颜面肿胀、疼痛

E．结膜、面部及全身皮肤发绀

A．四肢肌肉麻木，失去运动能力

B．面部、胸部及全身皮肤潮红

C．色觉和位置觉错乱，视觉模糊

D．颜面肿胀、疼痛

E．结膜、面部及全身皮肤发绀

A.带鱼

B.黄鱼

C.鲐鱼

D.沙丁鱼

E.金枪鱼

F.秋刀鱼G、竹夹鱼

预防鱼类引起组胺中毒的主要措施为

A．防止腐败变质

B．食用前充分加热

C．烹调中加酒

D．烹调前冷冻处理

E．烹调前用水浸泡

A.胃肠炎型

B.神经兴奋传导阻滞型

C.过敏性

D.失血性

采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于

A．19%

B．23%

C．25%

D．28%

E．31%