煮制成熟法，如果要连续煮制时，要注意适时加水，换水（）

A.夹层锅

B.螺旋式连续预煮机

C.链带式连续预煮机

D.柱式连续粉浆蒸煮设备

A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度，以使面粉充分糊化

B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高，以防出现颗粒或疙瘩

C.搅打奶油汤时要快速，用力，使水和油充分分散，汤不易懈，并有光泽

D.要微火煮制30分钟以上

E.如果汤中出现面粉颗粒，可用纱布或细箩过滤

A.循环母液

B.蒸发母液

C.压煮矿浆

D.赤泥洗涤

A.时间不宜太长

B.加入少许油

C.加少许碱

D.加入白酒

E.煮至熟烂

A.只用清水煮

B.先用武火后用文火

C.煮至内无白心

D.煮至辅料汁液被药物吸尽

E.趁湿润先切片后干燥

A.盐

B.植物油

C.牛奶

D.碱

A.香草

B.香料

C.黄油

D.奶油

E.少司

A.5分钟以上

B.10分钟以上

C.20分钟以上

D.30分钟以上

A.碱水

B.盐水

C.糖水

D.冰水

藤黄炮制的最佳方法是（）。

A．清水煮

B．豆腐煮

C．山羊血制

D．荷叶制煮

E．高压蒸制