题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
测量菜点食品中心温度的温度计的校准方法不包括下列()。
A.冰点方法
B.沸点方法
C.热点方法
答案
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A.冰点方法
B.沸点方法
C.热点方法
第1题
A.中心温度计指探针式温度计;探针温度计使用前必须保持干净,并使用75%酒精消毒或其他消毒试剂消毒探头
B.食材需要烧熟煮透,包括二次加热食材,一般食品需达到65℃,保持2分钟
C.员工餐菜品每菜品出锅前不测中心温度,抽查最大体积食品的中心温度
D.小料台粥品温度可以低于60℃
第4题
A.查看煮浆锅显示面板设定的参数与标准是否一致;使用计时器监控每锅浆料的煮制时间是否符合标准要求
B.使用已校准的温度计对煮制完成的浆料进行温度检测,看是否≥80℃
第5题
A.校准模式
B.估算模式
C.听力模式
D.其它模式
第7题
A.校准模式
B.估算模式
C.听力模式
D.其它模式
第8题
A.JJF1007-1985
B.JJF1007-1986
C.JJF1007-1987
D.JJF1007-1988
第11题
A.水银温度计
B.红外体表温度计
C.红外耳温计
D.玻璃温度计