豆豉又名豉油,是以黄豆或黑豆为原料经过发酵而制成的。()

第1题

油发是将干货原料放在有一定油量[为原料的（)倍]的锅中，经过加热使其膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。

A.2--3

B.3-4

C.4-6

D.5-7

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第2题

为表示吉祥，日本人逢年、过生日时喜欢吃（)

A.绿豆饭

B.黄豆饭

C.黑豆饭

D.红豆饭

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第3题

油发的原料必须再经过碱发，才能完成干货的涨发过程。（)

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第4题

油发是将干货原料放在有一定油量的锅中，经过加热使其蛋白质高温膨化疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。（)

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第5题

营养学将豆类分为大豆与其他豆类，其中大豆包括（）。A.蚕豆、黄豆和青豆B.黄豆、黑豆和青豆C.芸豆、

营养学将豆类分为大豆与其他豆类，其中大豆包括（）。

A.蚕豆、黄豆和青豆

B.黄豆、黑豆和青豆

C.芸豆、豌豆和黄豆

D.绿豆、小豆和黑豆

E.以上都不是

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第6题

膳食纤维主要来源于（)

A.鱼虾等海鲜类

B.番薯芋头马铃薯等薯类

C.黄豆黑豆等豆类

D.牛奶羊奶等奶类

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第7题

原料在油发时油量一般为原料的5~7倍，通过加热使组织膨胀疏松。（)

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第8题

黄水疮痴皮多者，可选用

A、5%硫磺软膏或红油膏掺九一丹外敷

B、三黄洗剂

C、鸦胆子仁油

D、3%黑豆馏油

E、百部酊

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第9题

酱油的酿制以（)为原料

A.黄豆、小麦

B.绿豆、小麦

C.黄豆、高粱

D.黄豆、大米

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第10题

下列叙述与地西泮不符的是A.又名安定，其酸性水溶液不稳定B.水解开环发生在1、2位或4、5位

下列叙述与地西泮不符的是

A.又名安定，其酸性水溶液不稳定

B.水解开环发生在1、2位或4、5位，均为不可逆性水解

C.属于苯二氮草类镇静催眠药

D.临床主要用于各种神经官能症及失眠

E.体内代谢主要途径为N-1去甲基、C-3羟基化

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第11题

下列叙述与地西泮不符的是A．又名安定，其酸性水溶液不稳定B．水解开环发生在1，2位或4，5位，均为不可

下列叙述与地西泮不符的是

A．又名安定，其酸性水溶液不稳定

B．水解开环发生在1，2位或4，5位，均为不可逆性水解

C．属于苯二氮类镇静催眠药

D．临床主要用于各种神经官能症及失眠

E．体内代谢主要途径为N-1去甲基，C-3羟基化

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豆豉又名豉油，是以黄豆或黑豆为原料经过发酵而制成的。（)