A.风干制品
B.酱卤
C.烤制品
第1题
A.《偷烧鸭》
B.《劳工之爱情》
C.《神女》
D.《难夫难妻》
第2题
A.溜
B.蒸
C.煮
D.烩
第3题
第4题
A.水
B.水蒸汽
C.金属
D.油
第5题
A.看。看色泽是否达到制品要求的棕黄色,四周是否已经脱离模具,顶部是否已隆起
B.摸。用手掌轻轻触摸蛋糕表面,有弹性,感觉硬实,内部呈固体状,没有流动性
C.闻。用鼻子闻,能闻到蛋糕应有的清香味
D.插。用竹签从蛋糕顶部插入,拔出后不粘手
第6题
第7题
A.使制品不易散烂
B.加快制品成熟速度
C.使制品混合均匀
D.使生坯不易粘连
第8题
第9题
A.加快制品成熟速度
B.保持煮水清澈
C.使制品不易散烂
D.使水不易沸腾
第10题
A.晒干
B.风干
C.烘干
D.腌制
第11题
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