第1题
A.温度
B.湿度
C.光照
D.微生物
第2题
第3题
A.细菌
B.酵母
C.病毒
D.放线菌
第4题
A.微生物作用
B.固有酶引起的自溶反应
C.氧化作用
D.水解作用
第5题
A.浸泡
B.浸洗
C.抑菌
D.充氧
第6题
A.酶的作用
B.微生物的代谢
C.物质损伤
D.以上都是
第7题
引起食品腐败变质的主要原因是
A.渗透压
B.湿度
C.pH值
D.组织酶
E.微生物
第8题
引起食品腐败变质的主要原因
A.渗透压
C.pH
D.组织酶
E.微生物
第9题
C.其他化学作用
第10题
A.由微生物引起的食品质量败坏现象
B.食品食用价值降低的一切变化
C.由于氧化引起的食品品质变化
D.食品失去食用价值的一切变化
E.食品腐败变质会使食品失去商品价值
第11题
A.水的代谢
B.糖的代谢
C.盐的代谢
D.微生物的代谢
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