首页 > 卫生专业技术资格> 药学类（中级）

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码进入小程序

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下哪些工艺是菜品制作过程中需要通过SOP进行控制的（）

A.热加工中心温度

B.解冻时间与方法

C.冷却时间

D.储存温度

答案

查看答案

发布时间：2022-11-01

更多“以下哪些工艺是菜品制作过程中需要通过SOP进行控制的（）”相关的问题

第1题

在进行年度推广方案规划过程中，以下哪些活动是需要重点考虑的（)。

A.38女神节、618年中大促

B.99聚划算、双十一年终大促

C.店庆活动、品类节日

D.聚划算单品团、淘抢购

点击查看答案

第2题

以下哪些菜品搭配丸滑蘸碟，可使风味更加突出（)。

A.兆湛撒尿牛肉丸

B.西式牛肉滑

C.鲜贝滑

D.鱿鱼虾滑

点击查看答案

第3题

初步热处理是提前对原料进行的热加工，为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。（)

点击查看答案

第4题

在制作腌拌菜品时一定要注意清洁卫生,因为腌拌的原料是不经加热处理而直接装盘上席的。（)

点击查看答案

第5题

辅助原料是指在烹饪中对体现菜点的制作工艺，保证菜点质量，形成菜点风格等起到重要作用的一类原料。（)

点击查看答案

第6题

服装（省)设计在（)过程中，要善于通过有创意的工艺处理手段来强化设计的艺术效果。

A.造型设计

B.结构设计

C.服装成型制作

D.材料选择

点击查看答案

第7题

制作热制冷菜时,应注意菜品的颜色,特别是选用酱油、酱汁等有色调味料时要控制用量,要突出冷菜清淡、味香、色艳的特点。（)

点击查看答案

第8题

居家日常食俗的饮食特点（)

A.菜品制作奢华

B.气氛宽松自由

C.妇女优先

D.客以主尊

点击查看答案

第9题

新菜品构思一旦通过筛选，接下来就是菜品的试制。（)

点击查看答案

第10题

下列汤菜制作过程中用到糖的是（)。

A.意式蔬菜汤

B.吕宋汤

C.法式洋葱汤

D.英格兰羊肉汤

点击查看答案

第11题

以下有关建构主义学习理论的观点哪些是正确的？（)

A.教学过程中要重视学习情境的创设

B.教师在教学中应发挥主体的作用

C.在教学中要把当前的教学内容与学习者过去的知识与经验联系起来

D.学习即是个别化行为，也需要交流与协作

E.知识是学习者自己通过意义建构的方式获得的

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

TOP