专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐专间等。（)

A.洗手池的水龙头应为非手触动式开关

B.入口处应设置洗手、消毒、更衣设施

C.入口处应设置预进间，配备有洗手设施

D.生食海产品应设有前处理专用操作场所(使用半成品的情形除外)

A.专人管理

B.专柜存放

C.专业称量工具

D.专用台账

E.专店采购

A.餐具(包括直接入口食品工用具)清洗消毒设施是否按要求设置， 并有足够的数量

B.餐具数量是否足以在最大供应量时，经过充分消毒后使用

C.餐具和清洗消毒水池与原料、清洁工具清洗水池是否分开

D.是否有专用餐具保洁场所或保洁柜，消毒后餐具与未消毒餐具是否分开放置

A.现场应办理排污许可手续。排放物应符合相关行业标准要求

B.场地内应设置排水沟、隔油池、沉淀池，施工污水经沉淀后方可排入场外市政污水管网

C.严禁未经处理直接排入场外河流和市政污水管网中

D.有毒有害液体应采用专用容器集中存放，存放处地面应做好防渗漏处理

E.直接排入市政排水管网或河流

食品生产经营过程必须符合下列卫生要求，但除外（）。

A.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒清洁的包装材料

B.应当有相当的消毒，更衣、采光、通风、照明、防尘、洗涤、污水排放等设施

C.保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离

D.食品生产经营企业取得卫生许可证

E.食品生产经营企业应当有与产品品种数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所

A.处方右上角有麻醉药品专用标志

B.麻醉药品按大装订，单独存放

C.方保存一年

D.行专册登记

《食品卫生法》规定，患有某些疾病的人员不得从事直接入口的食品工作。这些疾病为

A．伤寒、痢疾、血吸虫病

B．伤寒、痢疾、活动性肺结核

C．伤寒、痢疾、病毒性肝炎

D．除了A、B、C外，还应包括化脓性或渗出性皮肤病，而不包括血吸虫病

E．不包括血吸虫病，但包括病毒性心肌炎

A.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员

B.食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作

C.食品生产经营者未定期对食品安全状况进行检查评价，或者生产经营条件发生变化，未按规定处理

D.生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂

根据以下答案，回答题

A．应当无毒、无害，符合应当有的营养要求

B．应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所

C．直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒清洁的包装材料

D．超过保质期限的食品

E．必须进行健康检查

食品生产经营人员（）。

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