酵母在发酵中只能利用（）。

A.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显

B.在固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧

C.利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，需提供适宜的营养条件

D.利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应物

A.微生物可直接利用空气中的氧

B.微生物只能利用发酵液中溶解氧

C.温度升高，发酵液中溶解氧增多

D.需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌

食品发酵的原理

A.是利用微生物在食品中的生长繁殖使有机化合物发生变化的过程

B.是食品中的有机化合物在微生物的作用下发生氧化还原、分解或合成的反应过程

C.是利用微生物在生长繁殖过程中所产生的各种酶的活性使有机物发生氧化还原、分解或合成等生化反应过程

D.是微生物在食品中作用消耗一部分营养素同时合成一部分营养物质，而显著改变食品感官性状的过程

E.是利用酵母、霉菌在食品的一定条件下发生的各种生化反应

A.共存发酵法

B.共生发酵法

C.共同发酵法

D.复配发酵法

A.根霉

B.假丝酵母

C.米曲霉

D.啤酒酵母

A.加酶洗衣粉中的酶制剂是用包埋法固定起来的

B.加酶洗衣粉的洗涤效果与温度有关，普通洗衣粉洗涤效果与温度无关

C.与固定化酶相比，固定化细胞可固定一系列酶，可催化系列反应

D.固定化酵母细胞进行酒精发酵利用的是胞外酶

A.泡打粉

B.糖

C.奶油

D.水