测量煮制半成品温度需要将半成品捞出，插入半成品中心进行测量，待温度计显示平稳后读数即可（）

A.烹制前检查备料、调料、辅料、烹饪工具、用具的卫生状况

B.熟制半成品与非熟制半成品必须分别放置，熟制品与半成品分开放置

C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其中心温度应不低于100℃

D.煎炸油应注意更换，不能多次重复使用

A.收档后将未放入保温台使用的菜品冷冻冷藏，并加盖封膜粘贴标签

B.将加热台上的剩余菜品废弃

C.将备餐台上剩余完好菜品加盖封膜粘贴标识标签并冷冻冷藏

D.半成品再次烧制时烧熟煮透，做好中心温度记录

A.捞出汤料

B.离火静置

C.销许沉淀

D.过滤汤汁

A.各类工具、容器按标识区分使用

B.食品烧熟煮透，保存条件和保存期限符合要求

C.半成品放入原料冰箱内暂存

D.已清洗消毒的餐用具使用前做好保洁措施

A.生料

B.半制品

C.熟制品

D.成品

A.冲洗：用冷水冲洗30秒，去除商品表面的冰渣及异物

B.煮制：在电锅中加入开水，打开电源调至加热，放入未解冻的粽子，待水煮沸后再煮10分钟，调至保温

C.煮制：在电锅中加入开水，打开电源调至加热，放入未解冻的粽子，待水煮沸后再煮20分钟，调至保温

D.陈列销售：把煮熟后的玉米或粽子捞出放于蒸格中即可贩售

A.毛坯

B.半成品

C.粗加工

D.半精加工