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[判断题]

23物理味觉的感觉包括质感和温感两大方面（）

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发布时间：2023-06-16

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第1题

物理味觉是指人在咀嚼食物时由食物的非化学呈味物质刺激口腔所产生的感觉。这种感觉包括（)。

A.老嫩、软糯和脆韧

B.嫩滑、酥松和爽脆

C.质感和温感

D.软感和硬感

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第2题

在人们对食物的感觉中，触感属物理性感觉，触感包括（）。

A.软硬感

B.质感

C.脆嫩感

D.温感

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第3题

体现的质感如软、硬、酥、脆、柔、糯、温感如冷热等，即为（)。

A.化学味觉

B.物理味觉

C.心理味觉

D.生理味觉

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第4题

人的味觉分化学味觉和物理味觉两大类，所以人在品尝菜品时就有味感和质感两种感受。（)

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第5题

()感受器在舌和临近的腭上面，感觉物质通过，对味觉细胞产生刺激，通过神经传递产生味感。

（)感受器在舌和临近的腭上面，感觉物质通过，对味觉细胞产生刺激，通过神经传递产生味感。

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第6题

菜肴风味是（）

A.一种感觉现象

B.一种味感

C.味感质感的综合

D.味感与心理感觉的综合

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第7题

按照刺激的来源可把感觉分为（）。A．视觉和听觉B．外部感觉和内部感觉C．视觉、听觉、嗅觉、味觉和皮肤感

按照刺激的来源可把感觉分为（）。

A．视觉和听觉

B．外部感觉和内部感觉

C．视觉、听觉、嗅觉、味觉和皮肤感觉

D．运动觉、平衡觉和机体觉

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第8题

菜肴的风味是一种感觉现象，包括菜肴入口后给予口腔的（）等感觉的综合。

A.触感

B.温感

C.味感

D.嗅感

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第9题

所谓味就是呈味物质刺激人们的味觉细胞所引起的特殊（)

A.知觉

B.味觉

C.感觉

D.味感

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第10题

物理味觉是指人在咀嚼食物时由食物的非化学呈味物质刺激口腔所产生的感觉。（)

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第11题

182物理味觉是指人在咀嚼食物时由食物的非化学呈味物质刺激口腔所产生的感觉（）

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