奶台巴氏杀菌处理前的所有常温设备冷消毒频次（）。

A.可以在室温或 50 度左右水/牛奶中分散，在巴氏杀菌工段完成水合

B.可替代明胶、琼脂、果胶等具有宽广的质构特性

C.用量低、使用方便、凝胶稳定不易随温度波动

D.以上都正确

A.4个，巴氏杀菌，灌装前的过滤，鸡蛋验收，CIP清洗消毒

B.3个，巴氏杀菌，灌装前的过滤，鸡蛋验收

C.2个，巴氏杀菌，鸡蛋验收

D.1个，鸡蛋验收

奶超高温巴氏消毒的目的之一是

A．除去杂质

B．杀灭致病菌

C．杀灭乳酸菌

D．增强奶的香味

E．杀灭所有微生物

奶经过超高温巴氏消毒的目的是()

A．杀灭所有微生物

B．杀灭乳酸菌

C．杀灭致病菌

D．除去杂质

E．增强奶的香味

患口蹄疫病但体温正常的母畜，奶的处理原则是

A.60℃，30分钟

B.70℃，30分钟巴氏消毒后可食用

C.80℃，30分钟巴氏消毒后喂饲其他禽畜

D.禁止挤奶

E.消毒废弃

A.低温巴氏消毒食用

B.高温巴氏消毒食用

C.超高温瞬时消毒食用

D.煮沸消毒食用

E.不准食用

A.低温巴氏消毒食用

B.高温巴氏消毒食用

C.超高温瞬时消毒食用

D.煮沸消毒食用

E.不准食用

母羊患布氏杆菌病且具有症状，奶的处理原则是

A.60℃，30分钟

B.70℃，30分钟巴氏消毒后可食用

C.80℃，30分钟巴氏消毒后喂饲其他禽畜

D.禁止挤奶

E.消毒废弃

A.低温巴氏消毒食用

B.高温巴氏消毒食用

C.超高温瞬时消毒食用

D.煮沸消毒食用

E.不准食用

患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）。

A.销毁

B.发酵

C.可制作奶酪用

D.巴氏消毒

E.喂饲其他禽畜