专间，指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，以下属于专间的区域有哪些（）

A．专间、专用操作区

B．烹饪区

C．清洗消毒区（洗碗间、清洁工具存放间等）

D．以上都是

A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等

B.彻底清洗接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器

C.从业人员洗手消毒后加工熟食

D.在专间或专用场所内加工直接入口食品

A.员工工服应整洁，干净，纽扣不得有缺失

B.后厨员工指甲过长，涂指甲油,佩带假睫毛，佩戴外露的首饰,佩戴手表直接操作食品

C.进入专间的员工不用佩戴一次性网帽、口罩、后堂白色工服

D.捡碗口佩戴带胶手套、线手套或不戴手套

A.洗手池的水龙头应为非手触动式开关

B.入口处应设置洗手、消毒、更衣设施

C.入口处应设置预进间，配备有洗手设施

D.生食海产品应设有前处理专用操作场所(使用半成品的情形除外)

A.帽子的logo与围裙的logo在左边，上下成一条直线

B.员工上班必须要穿工作服，并保持干净整洁，常换洗

C.专间只能专人进入，并且进入专间操作需要进行二次更衣D．在厨房短时间工作可以穿自己的衣服，只要没有人检查就可以

A.记帐管理

B.随意取用

C.专人负责

D.任意添加

A.混合记录

B.专账记录

C.随意记录

D.任意记录

A．未经更衣洗手直接进入加工间

B．将私人物品带入食品处理区

C．在食品处理区内吸烟、饮食

D．进入专间内人员洗手消毒后，穿戴专用工作衣帽并佩戴口罩