温度计中中心温度探头用于测量哪里温度（）

A.测量鼻炎温度时，将体温计插到鼻咽部或鼻腔顶部测得脑部温度

B.将测温探头放置于食管的下 1/3，测得中心温度

C.测量直肠温度，能迅速、及时反映中心温度

D.将温度计插到耳鼓膜测温，反映脑部血流温度

E.平均皮温反映末梢循环状态

A.视场

B.环境

C.液体

D.温度

A.震动

B.化学反应

C.水分传递

D.辐射交换

A.红外辐射

B.震动

C.声音

D.其它

A.用于冰浴的容器要比用于食物冷却的容器更大

B.应在 90 分钟内将食物冷却至 8⁰C

C.在指定的地点（不得紧邻生食）进行食物冷却

D.将消毒的温度计探针插入食物最厚的部分测量温度

E.将冷却完成时的中心温度和时间记录至冷却记录表内

F.如果食物温度达到标准，则粘贴标签并迅速将其放入冰箱/冷藏区

A.中心温度计指探针式温度计;探针温度计使用前必须保持干净，并使用75%酒精消毒或其他消毒试剂消毒探头

B.食材需要烧熟煮透，包括二次加热食材，一般食品需达到65℃，保持2分钟

C.员工餐菜品每菜品出锅前不测中心温度，抽查最大体积食品的中心温度

D.小料台粥品温度可以低于60℃

A.20℃油温

B.视温度

C.温度差

D.油温

A.水银温度计

B.探针式温度计

C.大型温度计

D.U型温度计

A.冰点方法

B.沸点方法

C.热点方法