A.煮面炉
B.网烤机
C.铁板炉
D.电烤箱
第1题
A.1分钟
B.2分钟
C.3分钟
D.4分钟
E.5分钟
第2题
A.虾滑
B.脑花
C.血旺
D.午餐肉
第3题
A．虾滑
B．馄炖
C．粥
D．鸭血
第4题
A、设备转运情况
B、模具情况
C、安全装置使用情况
D、需要注意的问题
第5题
第6题
A．大体积食品不经切配直接烹饪
B．定期检修烹饪设备，保证正常运转
C．避免超负荷加工
D．使用温度计检查食品中心温度是否达到要求
第7题
A.误码秒(ES)
B.丢包率
C.严重误码秒(SES)
D.滑码秒
第8题
A.煮香
B.煎上色
C.炸香
D.入炉烤香
第9题
以下关于虾淋巴器官中的淋巴细胞的吞噬功能的描述，不正确的是（）
A、需要糖蛋白结合识别
B、受淋巴因子趋化
C、吞噬指数高于血液淋巴细胞
D、体外可完成吞噬过程
第10题
A.体重翻倍率
B.肝胰腺健康程度
C.空肠率
D.水质pH、溶氧等
第11题
A.生产状况
B.生产出现的异常正理方法
C.生产工艺的变更
D.设备故障的异常处理
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