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酿翅一份是2块（）
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第4题
第7题
A.酿翅码架每盘摆放2-20块
B.硬羽毛孔的一面（凸面）向上，细羽毛孔的一面（凹面）向下
C.将烤制好的脆皮翅放入炸篮，烹炸量为2-20块/篮
D.烹炸酿翅时，放入上校锅抖动炸篮2-5次
第8题
A.烤制完成后，立刻用鸡夹松动酿翅，防止粘连，每一轮烤制完成后更换烤盘垫纸
B.烤制完成后，立刻用鸡夹松动酿翅，防止粘连，每两轮轮烤制完成后更换烤盘垫纸
C.烤制完成后，立刻用鸡夹松动酿翅，防止粘连，每三轮烤制完成后更换烤盘垫纸
D.烤制完成后，立刻用鸡夹松动酿翅，防止粘连，每四轮烤制完成后更换烤盘垫纸
第10题
A.烤制时硬羽毛面朝上，每盘最多20个，最少2个，每种烤箱最多烤制6盘
B.摆盘时遵循翅根相对的方式进行操作，数量由少到多依此类推
C.烤制完成后需要用鸡夹轻轻拨动鸡翅，防止粘连，烤盘纸每2轮换1次
D.烤制完成后的酿翅保存90分钟，放置5分钟后方可烹炸，这5分钟不包含在90分钟内
